2020年11月30日お歳暮のご案内今年も、いよいよ師走。 春先から何気ない外出や会食すら気が引ける日々が続き、気がつけば、1年間一度もお会いできなかった方、平素のご挨拶を差し上げそびれた方などがいらっしゃるのではないでしょうか。 塩野では、今年一年の感謝にふさわしい羊羹、最中、焼菓子等のお詰合せを...
2020年11月26日旬と素材とお菓子のこと ーりんご編ー良い和菓子を作る基本は、良い素材。 塩野では、新鮮な材料を使い切る量だけ仕入れ、こまめに仕込みをするため、工場内に「冷凍庫」がありません。 職人たちの手で、小豆や白小豆、手亡豆やささげ等の豆類、芋や栗、百合根、柚子など、1年を通じて様々な旬素材を自社加工します。...
2020年11月19日霜月のお干菓子から【柴】麦こがし製 【数寄屋(田舎家)】桃山製 【松毬(まつぼっくり)】胡麻餡製 【杣道(そまみち)】塩釜製 *** 山深い集落では、長く厳しい冬に向けて薪支度に忙しい頃。 火種となる柴や松毬を求め、木こり(杣人)が細く険しい山道に分け入る情景が浮かぶ、滋味深い取り合わせです...
2020年11月8日季節菓 「公孫樹」のご案内立冬を過ぎ、赤坂からほど近い神宮外苑の銀杏並木もかすかに色づく頃となりました。 都内でも紅葉が見頃を迎える11月の生菓子として例年おつくりする「公孫樹(こうそんじゅ)」ですが、今年は新たに一粒銀杏を添え、より季節感をお楽しみいただける趣向でリニューアルいたしました。...